September 29th, 2014

запуталась

Кабачковая запеканка - быстро, вкусно, полено, питательно

Ингредиенты (примерно на 4 порции):
два средних кабачка цукини (подойдут и другие сорта кабачков)
2 помидора
1 большая морковь
1 средняя луковица
300 г говяжьего фарша
по желанию можно взять пару ложек томатной пасты, пару долек чеснока
1 яйцо
2 столовые ложки сметаны
2-3 столовые ложки тертого сыра
специи по вкусу (у меня - белый перец, сумак, приправа для мяса)



Collapse )
на диване

Оранжевое небо, оранжевая мама, оранжевая я

Диетологи настоятельно рекомендуют всем нам увеличивать количество потребляемых овощей и особенный упор делать на оранжевые и темно-зеленые сорта. Темно-зеленые - это зелень всевозможная, а оранжевые - тыква, морковь, перцы.. Тыкву с морковью я люблю запекать по вот такому рецепту. Получается быстро, сытно, элегантно. Но при этом полезно и не сильно калорийно.

На две порции:
Четвертинка тыквы (я брала Butternut squash, но подойдут и другие сорта)
одна средняя морковина
масло растительное для жарки
две чайные ложки масла для вкуса (у меня - смесь кунжутного и оливкового)
столовая ложка очищенных кедровых орешков (можно дробленых)
две чайные ложки меда
чайная ложка уксуса (например, белого винного)
соль, специи: немного дробленого красного перца, китайская смесь "пять специй", мускатный орех

Collapse )
цапель

Необычный салат из цветной капусты

Честно признаться, этот салат получился из того, что нашлось в холодильнике. Задачи было две - утилизировать цветную капусту и придумать, как приготовить блюдо из малого количества оставшихся свежих овощей. Интернет кишит всевозможными идеями салатов из цветной капусты, так что набравшись идей я принялась за дело.

Ингредиенты:
Два стакана сырых соцветий цветной капусты
2 маленьких болгарских перца (или половина большого)
несколько маленьких помидоров (или один большой)
2 столовые ложки свеклы тертой на крупной терке (я брала консервированную с чесноком, но можно и свежую)
горсть салатных листьев (хорошо подойдет смесь с рукколой)
1 столовая ложка кедровых орешков
для заправки - оливковое масло, белый винный уксус, сок лимона, соль, перец

Мелко режем помидоры, перец. Моем зелень и режем некрупно.
Капусту моем, режем (каждое соцветие на 2-4 части) и отвариваем в подсоленном кипятке 2-3 минуты. Сливаем в дуршлаг, даем остыть. Если свекла используется сырая, то кладем ее (уже тертую) на противень и запекаем 5-7 минут. Также даем остыть. Все ингредиенты смешиваем и перед подачей заправляем и солим салат. Получается вкусно и необычно.